Xavier Vignon Arcane Le Fou - Vin Rouge Côtes du Rhône Villages


L’aboutissement d’un projet de longue date de Xavier Vignon : l’assemblage à la champenoise poussé à son paroxysme !5 millésimes parmi les plus côtés de ces dernières années s’expriment autour de 10 terroirs du sud de la vallée du Rhône incluant Châteauneuf du Pape, Rasteau, Ventoux , des parcelles d’altitude en Côtes du Rhône Village. Ajoutez à cela 15 variations de Grenache, principalement tardifs : déclinaisons de porte greffes (Rupestris du Lot, Fercal, Riparia Gloire de Montpellier, 41B), de clones (vieux clones) et différents types de taille (gobelet principalement). Un projet encore jamais vu.Constitué de 85% Grenache, 5% Mourvèdre, 5% Syrah, et 5% Caladoc pour apporter les épices et compléter la structure.Terroir : Cet assemblage est la vision la plus complexe et affinée du Grenache dans le sud de la vallée du Rhône.Difficile de parler d’un seul terroir, mais plutôt d’une mosaïque de terroirs au service du grenache.Vinification :Macération pré fermentaire à froid de trois semaines pour favoriser la diffusion des composés aromatiques et des polyphénols et éviter l’extraction de tanins de pépins, suivi d'une macération traditionnelle.Elevage : 1/3 en barrique de chêne français et autrichien , 1/3 en cuve bois tronconique, 1/3 en cuve béton.Accords mets et vins : Canard à l’orange, tajine d’agneau aux abricots, côte de bœuf à la braise, courgette farcies au riz parfumé, pesto de coriandre, fromages affinés... vin Rhône Rouge Grenache

17.9EUR :

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